广西美食“集体出道”辟谣！每一口都是真相

xinwen.mobi · 发表于 2025-9-6 07:03:06

近期，广西美食在网络上引发了诸多争议，一些不实言论广泛传播，不少广西网友及相关从业者纷纷出面辟谣，为家乡美食正名。以下是一些典型的辟谣事件：桂林米粉卤水配方辟谣：有自媒体和播主称桂林米粉卤水要放“水蛇”“黄青蛙”等特殊配料才更好吃。桂林米粉协会会长贾辉跃表示，根据协会多年搜集、整理的资料，传统桂林米粉卤水配方里从来没有这些东西。市内一家连锁米粉店的创始人秀姐也专门展示了自家米粉卤水的制作过程，她选用草果、八角、香叶等14种香料，按特定顺序炒制，加水、酱油、盐煮沸，再放入新鲜牛肉熬制，整个过程没有添加网传的“重口味”原料。五色糯米饭染色原料辟谣：随着清明节和三月三的到来，广西五色糯米饭在网络上火了起来，但很多外地人担心它是用化学色素染的。广西网友纷纷出面科普，称五色糯米饭是用植物色素染的，这是广西人祖祖辈辈的传统，已有几百年历史。网友们还总结了不同颜色的染色原料，如红蓝草熬出红色等，强调其安全放心。螺蛳粉“臭味”辟谣：螺蛳粉常被认为“闻着臭”，但有网友解释，其“臭味”主要来源于配菜酸笋，在运输过程中，酸笋在密封条件下持续发酵，打开包装时会有浓烈味道。而本地店家的酸笋在使用前会进行洗净、干炒等处理，入口酸爽可口，不存在“臭”这一说。正宗的螺蛳粉汤底是选用新鲜石螺与猪骨慢火熬煮数小时，加入十余种香料和中草药制成，具有独特风味。

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