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xinwen.mobi · 发表于前天 03:18

广西“网红”城市打造“美食目的地” 为文旅发展增添“滋味”
在“味道”成为文旅新引擎的时代，广西的柳州、玉林、南宁等城市正借着一股“酸辣鲜香”的东风，从工业重镇、岭南都会转身为现象级的“美食目的地”。它们不再仅依靠山水风光吸引游客，而是通过深挖一碗粉、一条街、一份小吃的文化内核，将地方风味升维为可体验、可传播、可消费的文化IP，为城市文旅发展注入了澎湃的“滋味”与活力。

一、柳州：一碗粉的产业化与目的地化征程
作为这场“滋味革命”的领跑者，柳州成功地将一道地方小吃——螺蛳粉，锻造为千亿规模的产业和城市的核心吸引力。其路径清晰地分为“产业化出圈”与“文旅化深耕”两个阶段。

起初，柳州通过标准化生产、品牌化运营和电商平台的助推，让袋装螺蛳粉风靡全国，完成了初步的认知普及。然而，柳州并未止步于“卖产品”，而是敏锐地将流量引向“卖体验”。2025年12月，柳州市官方正式公布“柳州十大名菜、十大名小吃”榜单，螺蛳粉、螺蛳鸭脚煲、木薯羹等网红产品悉数上榜。这不仅是简单的评选，更是一张系统性的“美食旅游地图”。柳州市正致力于将这些上榜美食，与当地的工业遗址、柳江夜景、民族村寨等独特资源串联起来，设计推出主题美食旅游线路，并鼓励开发美食制作体验、食材源地探访等深度项目。

位于柳州市中心的青云民生市场，是这一战略的生动实践。这个拥有约900个摊位的古老市场，汇聚了芝麻糊、豆粉馍、露水汤圆等非遗美食，以及五彩糯米饭、酸嘢等地道小吃。如今，它已成为许多游客抵达柳州的第一站，高峰期单日客流量超万人。当地通过对市场进行提质升级，将特色美食集中布局，并结合周边景点推出旅游线路，让游客在品尝之余，能沉浸式地体验柳州的市井烟火与历史文化。柳州市文化广电和旅游局相关负责人表示，将继续运用新媒体平台，打造柳州作为“美食目的地”的整体形象，让“柳州味道”成为促进消费、传承文化的重要载体。

二、玉林：一条街的焕新与全域美食矩阵
与柳州“以点带面”的策略不同，玉林选择通过历史街区的系统性焕新，构建一个融合了传统与时尚的全域美食消费矩阵。

位于玉林市中心的十字街，始建于20世纪初，保存着大量岭南风格的骑楼建筑。近年来的保护提升工程，创新采用了“建筑修缮+文化植入+业态升级”的一体化模式。在完整保留历史风貌的同时，街区引入了超过200家新兴业态，打造了Y—PARK青年社区文化空间、非遗小院等新场景。业态上，街区巧妙平衡了“守旧”与“创新”：一边是经昌老店、陈意隆等老字号门庭若市，另一边则推出了“紫苏鸭腿”、“糯叽叽麻糍”等一批网红单品，有效拉动了全链条消费。连续举办三届的“十字街城事文化艺术季”，通过艺术展览、音乐派对、新春庙会等活动，不断为老街注入新鲜活力，使其成为市民怀旧、游客探古的热门打卡地。

十字街的成功并非孤例。在广西特色街区评选中，玉林的南兴广场以“上世纪怀旧风”和“美食+文创”的跨界业态，被评为广西十大“夜间烟火”特色街区；十字街·金城中心商业街区则通过与现代商业综合体的有机串联，形成“时尚枢纽+烟火市集”的复合消费地标。这些街区共同构成了玉林多层次、广覆盖的美食文旅网络，让游客从“吃一碗粉”转变为“逛一座城”，从而实现了文旅消费的规模化增长。

三、南宁：一股烟火气的全民共创与流量转化
作为首府，南宁展现的是另一种“顶流”气象：它将城市本身浓郁的、富有亲和力的市井烟火气，通过全民共创的现代传播，转化为巨大的文旅吸引力。

南宁的“出圈”始于2024年初“小砂糖橘”与东北“老铁”的温情互动，这场跨越南北的“双向奔赴”迅速将南宁推至全国聚光灯下。借此契机，南宁成功输出了其最具代表性的“老友味”文化。这种“味道”不仅是一碗酸辣鲜香的老友粉，更是一种“来了就是老友”的城市姿态。在埌西夜市、平西夜市等地，将水果蔬菜腌制而成的“南宁酸嘢”成为游客必体验的美食，其制作技艺已被列入广西非物质文化遗产名录。

这种烟火气在安北下菜市得到了极致体现。这个传统的菜市场，因引入了咖啡馆等新业态而产生了“闹中取静”的反差魅力，吸引了大量年轻游客前来“打卡”。市场内的李姐生榨米粉店，凭借一碗地道的米粉，每天能卖出上千碗，时常被外地游客“包场”。更为可贵的是，南宁形成了成熟的“技能培训-创业扶持-市场拓展”赋能体系。例如，从职业培训学校走出的创业者韦修武，在学校专家团队帮助下，将其“邕大餇”老友粉店从街边小铺发展为网红品牌，并探索出“老友粉+旅游+电商”的立体模式，将一碗粉的故事讲得更远。

四、滋味之源：驱动“美食目的地”成功的内在逻辑
剖析上述城市的实践，可以发现其成功背后蕴含着几条共通的底层逻辑：

首先，“ authenticity”（原真性）是基石。无论是柳州对青云市场市井气的保留，还是玉林对十字街骑楼建筑的“修旧如旧”，都表明成功的改造绝非凭空造景，而是对本地生活与文化基因的深度尊重和提炼。游客追寻的，正是这份不可复制的“本真”滋味。

其次，“Experience”（体验感）是核心。文旅消费已从单纯的“舌尖品尝”升级为“身心沉浸”。柳州设计美食探访线路，玉林举办城事文化艺术季，南宁将菜市场本身变为旅游目的地，都是将美食置于一个更广阔的文化和生活场景中，为游客创造值得记忆的完整体验。

再次，“Narrative”（叙事性）是放大器。美食需要故事。梧州品牌“伊诺”将祖母的嫁妆食谱与现代科技结合，并构建丰富的内容传播矩阵；连锁餐饮品牌“蛙小侠”在十周年之际，以“十年寻味，自广西来”为主题，通过沉浸式直播回溯风味本源。这些故事赋予了产品情感价值和文化深度，使其更容易被传播和铭记。

最后，“Ecosystem”（生态化）是支撑。单一网红产品的生命周期是短暂的，必须构建可持续发展的生态。这包括：产业生态，如柳州螺蛳粉的完整产业链；空间生态，如玉林多个特色街区形成的网络；以及赋能生态，如南宁对个体创业者的系统性技能与资源支持。只有生态健全，“网红”才能变“长红”。

结语
从柳州的“一碗粉”到玉林的“一条街”，再到南宁的“一座城”，广西的“网红”城市们正以美食为支点，撬动文旅产业的全面升级。它们的故事证明，最具生命力的“目的地”打造，并非简单的景观堆砌或流量炒作，而是源于对本土文化价值的深度挖掘、对现代消费需求的精准回应，以及对“人、城、味”和谐共生生态的精心培育。当食物的滋味与城市的记忆、旅途的体验深度融合时，“美食目的地”便超越了餐饮的范畴，成为一座城市最生动、最温暖、也最具吸引力的文化名片。

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