时令蔬菜大量上市丰富“菜篮子” 冬日餐桌“鲜”气十足

xinwen.mobi · 发表于 2025-11-27 02:39:53

时令蔬菜大量上市丰富“菜篮子” 冬日餐桌“鲜”气十足
清晨的宁波蔬菜批发市场，时令蔬菜专区人声鼎沸，市民们的菜篮里装满鲜嫩的红菜薹和翠绿的雪里蕻，冬日里的“鲜”气从这里飘向千家万户的餐桌。

初冬的清晨，阳光透过薄雾洒向浙江宁波蔬菜批发市场。时令蔬菜专区里，新鲜脆嫩的雪里蕻和色泽鲜亮的红菜薹堆满摊位，成为市民们争相采购的“主角”。

“一次买二三十斤雪里蕻回家腌制的人不少”，一位市场商户笑着介绍，宁波本地产的雪里蕻批发价每斤约0.8元，每天能卖出约2000斤。

与此同时，在四川威远县向义镇柏林村的田间地头，村民们正穿梭在一畦畦菜地间，手法娴熟地采摘着鲜嫩的红油菜苔。不一会儿，菜筐里就装得满满当当，紫绿相间，很是好看。

01 多地蔬菜丰收：菜篮满满，农民增收
初冬时节，各地蔬菜种植户迎来了丰收的喜悦。

在四川威远县向义镇柏林村，600余亩红油菜苔已进入采收期。种植户陈富琴一边熟练地采摘又粗又大的菜苔，一边欣慰地说：“今年管理跟得上，红油菜苔长势很好。我种了4、5亩左右，每天都能采收100斤左右”。

红油菜苔因其富含花青素和维生素，营养价值高，深受市场青睐，已成为当地农户增收的“新引擎”。

据柏林村党支部书记陈廷佑介绍，全村种植红油菜苔600多亩，采摘期约两个月，可带动350多户种植户，总收入超过180万元。

南充市嘉陵区一立镇曾家店村的神塘湾家庭农场种植基地，连片的豌豆藤郁郁葱葱。

翠绿的豌豆尖从藤蔓顶端冒出，顶着露珠在晨光下显得格外鲜亮。农场负责人介绍，豌豆尖一次种植可多次采收，可持续采收到明年3月左右。

目前全市种植豌豆尖2万余亩，主要供应本地市场，丰富了市民的“菜篮子”。

02 冬日餐桌“鲜”气十足
随着气温下降，嘉兴人的餐桌正式切换“冬日模式”。在市区荷花堤市集，冬笋、本地青菜、本芹等时令蔬菜集中上市，新鲜菜品摆满摊位，吸引不少市民选购尝鲜。

“老板，冬笋给我称两个！”“本地青菜再给我来两斤”……市集二楼蔬菜区，摊主李阿姨的摊位前格外热闹。

经营蔬菜生意三十余年的她，早已把应季蔬菜摆到C位：“这两天冬笋、青菜卖得最好，一天能出二三十斤！”

霜打过的本地青菜成了市民心头好。“霜打之后的青菜才叫好吃！”李阿姨抓起一把翠绿的青菜介绍，经过低温历练，青菜糖分沉淀，口感糯甜无筋，3元一斤的价格十分亲民，“清炒、做汤、烧豆腐都合适，一天能卖三十多斤”。

在无锡，方庙农贸市场的一个摊位上，一袋袋带着露水的红菜薹、叶片肥厚的皱叶青菜、沾着泥土的萝卜整齐排列。经营户毛振红拿起一把叶面微卷的菠菜向记者介绍：

“这些都是打过霜的，看起来皱巴巴不好看，但吃起来格外鲜嫩，烧汤、清炒都带着甜味”。

03 餐桌上的“冬季招牌”
对于餐饮业者来说，时令蔬菜也是冬季招揽客人的法宝。

在嘉兴经营一家本土家常菜馆的陈晓玲，正在市集采购冬笋和本地芹菜。她表示，本地芹菜比萧山芹菜更脆嫩，自带清香，客人点单率特别高。

“冬笋更是餐馆的‘冬季招牌’”，陈晓玲一边挑选冬笋一边说，“文武笋咸肉、冬笋炒雪菜、蘑菇冬笋汤等菜品天天售罄。今年冬笋价格亲民，相比去年明显便宜，去年刚开始有的时候五六十元一斤，今年刚开始才三十几元，现在二十元一斤。打算多开发几款新菜式”。

据了解，目前在售的冬笋主要来自福建、江西，刚上市时要40多元一斤，现在价格已回落至20元/斤。

此外，杭州临安产的春笋也同步上市，24-25元/斤的价格虽比冬笋略高，但鲜嫩多汁的口感仍吸引不少尝鲜党。

04 市场保供与价格波动
为应对可能出现的寒潮影响，宁波蔬菜批发市场实时监控蔬菜库存和价格，及时调整供应量。据了解，近期宁波蔬菜批发市场日均动态储备量约4000吨，确保居民“菜篮子”供应充足、价格稳定。

不过，受异常天气与市场因素交织影响，部分地区菜价呈现上涨趋势。

无锡朝阳蔬菜批发市场经理张梓杰指出，这波价格上涨是今年以来异常天气与市场因素交织作用的结果。

回顾夏季，七、八月间台风“竹节草”过境对无锡及周边多个蔬菜主产区的生产造成冲击，推动菜价初步上扬。

紧随其后的“超长待机”高温天气，又令传统的“伏缺期”延长，本地蔬菜生长周期延长、产量下降。10月份虽然气温回落，但持续阴雨天气降低了蔬菜产量。

在湖南，第47周（11月17日-11月23日）全省生活必需品市场供应充足，整体菜价止涨企稳，各蔬菜品类价格有序浮动。

由于部分地区霜打菜开始抢鲜上市，冬季时令菜受消费者青睐，如当前的萝卜、山药等菜品成为餐桌“常客”。

从四川威远县田间地头那片“绿中透红”的红油菜苔，到南充市2万余亩豌豆尖的丰收景象}；从嘉兴荷花堤市集上霜打青菜的甜糯滋味，到宁波人抢购雪里蕻准备冬日腌菜的热闹场景}——这个冬天，人们的餐桌既丰富又健康。

据湖南商务厅监测，萝卜、山药等时令菜品已成为餐桌“常客”，而豌豆尖则是冬季补充营养、调节口味的理想选择，既能清炒、煮汤，也能搭配火锅、面条，简单烹饪即可凸显其清甜风味。

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